Una zuppa Indonesiana leggermente piccante con pollo e verdure. Ricetta di Liesha, isola di Moyo (o Mojo), Indonesia.
INGREDIENTI
Ginger
Aglio
Lemongrass
Pollo a pezzetti
Patate
Carote
Verdura (tipo spinaci o coste)
Erba cipollina
Scalogno
1/2 dado da brodo di pollo
Prezzemolo
Olio
Riso Basmati o del Riso Jasmine per il contorno
PREPARAZIONE E COTTURA
In una pentola fonda mettere a rosolare nell’olio l’aglio schiacciato, il ginger a pezzetti (tipo rondelline sottili) e il lemongrass da lasciare intero (tipo bastoncino).
Quando il soffritto profuma aggiungere il pollo a cubetti e rosolarlo.
Una volta rosolato il pollo aggiungere acqua calda (tipo come si fa con il risotto) e 1/2 dado da brodo di pollo
Quando bolle l’acqua aggiungere le patate (a cubetti, le carote a rondelle, e qualcosa di verde (spinaci o coste o simile).
Quando le patate e le carote sono morbide aggiungere l’erga cipollina tagliata a rondelle sottili, sale (se serve) pepe e prezzemolo.
In un padellino a parte dorare dello scalogno tritato sottile. Una volta freddo può essere sparso sopra la zuppa.
Accanto alla zuppa in un altro piatto servire del riso basmati o del riso Jasmine.
Non ho foto della preparazione della zuppa ma Liesha mi ha lasciato la ricetta.
Qui Sopra Liesha nella cucina a Moyo. Sotto una veduta del molo e la spiaggia.
