La ratatouille di verdure è un piatto tipico Francese a base di verdure estive stufate. Qui la trovi nella versione del cartoon Ratatouille secondo il quale le verdure crude, affettate sottilmente, si alternano in una teglia con fondo di salsa di pomodoro per poi essere stufate in forno.
INGREDIENTI
3 pomodori
1/4 di cipolla
Basilico (o origano)
timo
prezzemolo fresco
olio extravergine d’oliva
sale
Verdure:
2 zucchine vedi medie
2 melanzane strette e lunghe
4 pomodori oblunghi (tipo san Marzano)
4 patate proporzionate ai pomodori (o 2 zucchine gialle)
Alternative se non trovate tutte le verdure: carote, funghi champignon,
Le verdure con lo stesso diametro sono più facili da gestire nel costruire la ratatouille.
PREPARAZIONE:
Tagliare a pezzetti i pomodori e la cipolla, aggiungere olio e basilico (o Origano) e frullare il tutto fino ad ottenere la salsa. La salsa ci servirà come base sul fondo della teglia.
Tagliare tutte le verdure a fettine sottili (circa 3mm) dello stesso spessore o a seconda del tempo di cottura.
Versare la salsa di pomodori e cipolle sul fondo della teglia.
Prendere un tipo per ogni fettina di verdura, sistemarle in maniera ordinata ed alternata, adagiare verticalmente gruppo di verdure nella teglia in modo tale da creare degli anelli.
Una volta che la teglia è piena condire con olio, timo, sale.
COTTURA:
Coprire la teglia con della carta forno per evitare che le verdure si brucino in superficie.
Cuocere in forno a 200 gradi per circa 45 minuti o 1 ora a seconda dello spessore delle verdure.
NOTE:
Con le verdure già tagliate avanzate ho fatto:
melanzane al forno, una teglia di zucchine e patate, carote e funghi in frigo per l’insalata di domani.
Ricetta tratta da www.instagram.com/conscious_cooking.