Marmellata di Ciliegie

La ricetta della marmellata di ciliegie. Una ricetta semplice da fare in casa con poco zucchero.

INGREDIENTI

Ciliegie
Zucchero
Limone

Proporzioni:
1.3 kg di ciliegie con nocciolo = 1 kg di ciliegie snocciolate
Per ogni kg di ciliegie snocciolate aggiungere 400 gr di zucchero ed il succo di 1 limone

INGRIDIENTI PER 2KG di CILIEGIE CHE INVASEREMO IN 6 VASETTI:

Ciliegie: 2,6 kg con nocciolo = 2 kg snocciolate
Zucchero: 800 gr
Limoni: 2

Utensili:
Una grossa pentola in acciaio con il fondo spesso: la mia pentola è di diametro 25 cm altezza 15 cm e contiene 2 kg di ciliegie snocciolate, 800 gr zucchero e il succo di 2 limoni.
Vi servirà anche:
un imbuto a collo largo per riempire i barattoli di vetro
un mestolo
lo snocciolatore per ciliegie
ed una piccola coperta o pile per tenere al caldo i vasetti

PREPARAZIONE

lavare le ciliegie e togliere i piccioli
asciugare bene le ciliegie
snocciolare tutte le ciliegie

pesare le ciliegie senza nocciolo per determinare la quantità giusta di zucchero

spremere i limoni
unire ciliegie, zucchero e limone in una pentola e mettere sul fuoco

COTTURA

Circa 2 ore

INVASARE LA MARMELLATA

Una volta pronta, la marmellata fatta con 2 kg di ciliegie, riempirà 6 vasetti di vetro quattro-stagioni.

I vasetti di vetro vanno riempiti prima che la marmellata si freddi lasciando 1cm di bordo vuoto.
Una volta riempito il vasetto puliamo bene i bordi, avvitiamo i tappo e capovolgiamolo.
Possiamo avvolgere i barattoli chiusi e ancora caldi sotto una coperta o pile in modo da farli raffreddare più lentamente ed evitare sbalzi di temperatura lasciano che si formi il sottovuoto.

Dopo qualche ora i barattoli di vetro con dentro la marmellata di ciliegie si saranno raffreddati, possiamo girarli e attaccare l’etichetta.

Il tappo si mantiene sotto tensione per via del sottovuoto creatosi ma una volta aperto il vasetto di marmellata fatto in casa va conservato in frigorifero.