Gnocchi alla Romana

La ricetta originale degli Gnocchi alla Romana da fare in casa. Preparati con semolino, latte intero, burro e parmigiano: semplici e gustosi.

INGREDIENTI per 2 persone:

125 gr di semolino
1/2 litro di latte
1 uovo (solo il tuorlo)
1/2 cucchiaino di sale
parmigiano grattugiato
burro

PREPARAZIONE:

Preparate le dosi di semolino e latte. Mettete a bollire 1/2 litro di latte, quando è bollente versare a pioggia 125gr di semolino e girate con una cucchiaia di legno o con una frusta per evitare che si facciano i grumi.

Dopo pochi secondi il semolino nel latte diventerà denso: va fatto cuocere a fuoco basso per circa 8 / 10 minuti.

Durante questo tempo va sempre girato per evitare che si attacchi al fondo della pentola, poi va tolto dal fuoco.

Togliere la pentola dal fuoco ed aggiungere nel semolino:

1/2 cucchiaino di sale

1 tuorlo d’uovo

parmigiano grattugiato

una noce di burro

Stendete sul piano di cucina o sul tavolo un foglio di carta forno. Consiglio di fermarlo con del nastro adesivo.

Versare il semolino sulla carta forno, stenderlo con una spatola fino a raggiungere uno spessore di un dito o poco meno di un cm.

Si può anche schiacciare l’impasto con un altro foglio di carta forno. Lo spessore ideale è di un dito o poco meno di un centimetro. Lasciare raffreddare ( tiepido)

A questo punto siete pronti per tagliare gli gnocchi. Vi servirà una tazzina da caffè con il bordo appuntito (non piatto) ed una ciotolina con dell’acqua per lavare il bordo della tazzina dopo ogni taglio. Preparate anche la teglia coperta da carta forno imburrata.

Utilizzando la tazzina fate tanti dischi (gnocchi) quanti ne vengono sul semolino spianato. Se lavate il bordo della tazzina ad ogni taglio l’impasto non si attaccherà.

Man mano che tagliate i vari dischi di gnocchi alla romana disponeteli sulla teglia leggermente sovrapposti

Lavorate nuovamente l’impasto rimasto creando un altro disco dello spessore di un dito e continuate a fare i vari dischi di gnocchi di semolino fino a quando tutto l’impasto non sarà esaurito.

A questo punto su ogni singolo disco / gnocco di semolino mettere un fiocco di burro ed una spolverata di parmigiano

COTTURA:

Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti

Una volta cotti mettere il forno su GRILL e grigliare gli gnocchi alla romana fino a d ottenere una crosticina

Serviteli ben caldi.