Ho preso la ricetta dei bastoncini di tofu piccanti dal libro di Carlotta Perego: Cucina Botanica – Vegetale Facile veloce. Li ho trovati molto gustosi ma in particolare la panatura speziata che ho pensato di utilizzare in futuro anche per altre ricette non necessariamente vegane.
INGREDIENTI
400 gr di Tofu
30 gr di Amido di Mais
60 gr di Pangrattato (anche senza glutine)
1/2 cucchiaio di Paprika Dolce
1/2 cucchiaio di Cumino
1 pizzico di Aglio in polvere
1 pizzico di Peperoncino
1 pizzico di Pepe
1 cucchiaino raso di Sale
INGREDIENTI PER LA SALSA PICCANTE
1 bicchiere di Passata di Pomodoro
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
2 cucchiai di Salsa di Soia ( o tamari)
1 pizzico di Peperoncino tritato
1 pizzico di Sale
PREPARAZIONE
Schiacciate il Tofu con un panno pulito per estrarre più acqua possibile.
Tagliatelo a strisce spesse circa un centimetro e lunghe circa 6.
Prendiamo poi 3 ciotole:
in una versate un filo d’olio, la passata di pomodoro, la salsa di soia, il peperoncino e il sale;
in un’altra mescolate pangrattato, aglio in polvere, paprika, cumino, peperoncino, pepe e sale;
in una terza versate l’amido di mais.
Tuffate un bastoncino di tofu dentro l’amido di mais, rivestendolo su tutti i lati,
trasferitelo poi nel sugo di pomodoro
e subito dopo passatelo nella ciotola con il pangrattato e le spezie.
Rivestite il bastoncino uniformemente su tutti i lati e fate lo stesso con tutti gli altri.
Trasferite i bastoncini di tofu impanati su una teglia ricoperta di carta forno.
COTTURA
Preriscaldate il forno in modalità ventilata a 220 gradi.
Infornateli e cuoceteliper 20-25 minuti circa, girandoli a metà cottura.
Serviteli ancora caldi, se volete accompagnandoli con qualche fettina di lime o con la maionese.
I Bastoncini di tofu piccanti si conservano per 4 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico oppure si possono congelare: per scongelarli basterà infornarli per 10 minuti a 180 gradi.
